1.按菜单配方、分量、标准进行配菜、配份,保证每道菜品用料准确、出品稳定。
2. 负责原料的保鲜、存放、归类,冰箱、冰柜、货架整洁有序。
3. 维护砧板、刀具、墩头、操作台等工具,做到生熟分开、荤素分开,防止交叉污染。
4.熟悉各类原料特性、切配方法与基本刀工
5.遵守酒店规章制度与厨房操作规范


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